听到西安的声音|明冬至，除了吃饺子，还有一杯冰糖梨汤吧~

    西安出版原声专栏

    听到西安的声音

    今天再见到你！

    明天

    我们来了。

    重要的冬至！

    听到

    冬至是24节气。

    第一个要开发的？

    西安人在冬至那天吃“大脑”吗？

    “39天”最冷？

    …

    在这个节目中，小雪小克会一个接一个地告诉你这些有趣的小贴士。请点击下面的音频，热心聆听。

    黑板

    听听西安的声音和太阳能术语小班现在开始！爱你的人

    冬至

    北半球受到的太阳辐射最少。

    大约比南半球少50%。

    你知道吗？根据传说，冬至是在24个太阳系中形成的最早的冬至。冬至时间是每年的公历12月21日至23日。古人认为，冬至以来，白昼越来越长，天地的阳气越来越强，代表了下一个周期的开始，也就是吉祥的日子。冬至那天，太阳沿着黄河移动到270度，太阳直接射向地面的位置到达一年的最南端。太阳几乎直接射向北回归线，太阳最倾向于北半球。

    冬至是一年中北半球所有地区最短的一天，北半球越短。北极圈以北，太阳整天都在地平线以下，这使它成为北半球一年中最广的一天。对于北半球的所有地区，冬至也是中午的一年中最低的一天。在冬至，北半球的太阳辐射最少，大约比南半球少50%。古云：冬至节是新年的开始。

    像其他太阳术语一样，中国古代把冬至分为三个季节：“一个是蚯蚓节；两个是麋鹿角；三个是春季运动。”传说蚯蚓是阴阳伸展的动物。此时，虽然杨琦已经长大，但阴琦仍然很强壮，土壤中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；鹦鹉和鹿属于同一个家族，但是阴和阳是不同的。古人认为麋鹿的角度是晚生的，所以它是阴的，而在冬天，阴气逐渐消退并解构它的角；由于阳气的诞生，此时山中的泉水可以流动而温暖。

    “39天”实际上是最冷的。

    冬至在这一天开始，九天正式开始。一年中最冷的时候来了。然而，虽然冬至是第九年的第一天，但并不是最冷的时候。这是因为地球表面有大气和水，可以储存热量。它不是“存或失”，而是“积热”。冬至后，虽然太阳的高度角逐渐上升，但其恢复过程缓慢，每天损失的热量仍大于所接收的热量，呈现出“收支相抵”的局面。

    因此，在“39天”里，积热最少，温度最低，天气越来越冷。这时，如果有冷空气的影响，天气会更冷。经过这个“冷锋”之后，天气会逐渐变暖。所以“39寒”和“9”在夏历的一月和二月，中国大部分地区已经进入春天，所以也有“9”个晴天。总之，在这个太阳季节的开始，春天的脚步越来越近。

    西安人在冬至日不得不吃“脑子”。

    中国古代非常重视冬至。冬至被认为是一个重要的节日。有句俗话说，冬至和一年一样大，有庆祝冬至的习俗。人们也将庆祝冬至作为节日。在北方地区，冬至时有宰羊、吃饺子和馄饨的习俗。在南部地区，人们有吃姜米、冬至粽子和长面条的习惯。在各个地区，冬至那天也有祭祀天堂和祖先的习俗。

    《临潼县纪事》中提到，冬至祭祖的仪式同样诚实。可以看出，西安人也有冬至像新年的说法。过去，长安地区有冬至吃“心”的习俗。“脑子”不知道它的意思，但方法就是先把肉末、肉片、蔬菜（冬萝卜、卷心菜等）煮熟，然后把馒头切成小块，一起煮。这种食物有肉和蔬菜，红白相间，就像大脑里的东西一样，可能意味着“大脑”。

    过去，长安的私立学校或学校在冬至开始放寒假。在这一天，老师们会给学生一顿丰盛的“大脑”餐，并祝愿他们在未来大脑中有很多东西，丰富知识和大脑。对西安的大多数人来说，冬至期间吃饺子是一个真正的节日。冬至吃饺子的传说或起源有多种说法，但是你记得饺子像耳朵。如果你在冬至不吃饺子，你的耳朵就会冻僵。中国人吃饺子已有一千多年的历史了。关中地区的饺子以白脸和馅为标志。

    用一杯冰糖梨汤热身

    过去，冬至过后，老长安市场在九个寒冷的日子里没有多少食物，但是在西街鼓楼十字的西南角，从冬至开始就有卖冰糖和梨汤的摊位。摊位热气腾腾，上面铺满了梨汤摊。冬天非常吸引人。这个摊位像个锅架。锅底下有一个小煤炉要加热。锅里的梨汤里总是有几个梨子在翻滚，但是锅周围会有一圈煮梨，卖给用餐者。

    煮梨汤里加了冰糖和桂花。当需要吃的时候，摊主会把一个梨放在一个小碗里，用勺子把它切成几块，然后在锅里加一匙热梨汤。这时，你手里拿着一个小碗暖暖的，看着锅里的梨汤隆隆作响，九个寒冷的天可以去除一半以上的寒冷。如今，在大西的冬至，街上仍然满是食物，但你还不如下到这个鼓楼，吃这冰糖梨汤，感受一种不同的温暖。

    全国食品展览会

    此外，冬至那天的季节性食物也是数不清的。来自滕州的羊肉汤、来自江南海滨的米饭、来自宁波的甘薯汤和水果、来自台湾的蜡饼、来自浙江台州的罗元、来自江苏的酿酒、来自江西的马占、来自合肥的冬至面、南瓜饼、来自潮汕和闽南的汤圆、以及来自浙江嘉兴的桂源烤蛋等。我吃当地有色香味的食物。它还承载着人们对冬至的理解和对温暖的美好祝愿。

    明天冬至你们要吃什么？

    让我们留个口信和我们一起分享吧。

    年终

    祝大家天天开心。

    让我们一起迎接2019年的到来。

    新的一年

    坚持跑步

    下次见。

    长脉冲下的二维码侦听

    《西安方言麦克风》专辑

    快乐的冬天

    感恩的同伴

    下次见

    闻/音：陈可曲学角

    音频剪辑：王山

    技术协调：邹建斌

    制图：翟学英

    制作：西安市出版《聆听西安之声》工作室

    部分太阳能术语数据来自互联网和宗明安的长安节和民俗。

    编者：舒梅在西安的审计：何聪和陈英

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